Mon anniversaire

Eh oui, je viens de fêter mon anniversaire sous la chaleur écrasante de Barcelone, donc je voulais du frais et léger. Voici quel a été le repas :

Entrée : Salade Estivale

Pour 4 personnes :
de la pâte brisée
de la tapenade
3 boîtes de tomates cerises
2 gousses d'ail
huile, sel, poivre

Pour la tapenade :
250 gr d'olive noire
4 filets d'anchois
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mixer le tout

Laver les tomates et les percer avec une épingle.
Dans un récipient creux, mettre les tomates, le sel, le poivre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail en lamelles fines, bien mélanger.
Faire des ronds de 12 cm de diamètre dans la pâte brisée, les enduire d'une couche épaisse de tapenade.
Poser les tomates et parsemer de l'ail et de l'huile de la marinade.
Mettre au four 20 min à 200 C.



Plat principal : Brochettes de lotte aux petits légumes

5 petites courgettes
1 tomate
800 grammes de lotte
1 boite de tomates séchées à l'huile
4 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de thym
100 gr de beurre
50 gr de parmesan en copeaux
2 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à soupe de chapelure
Sel, poivre, huile d'olive.

Pour les brochettes :
couper 1 courgette avec la peau en petits dés, faire pareil avec la tomate et avec la lotte après avoir enlevé la peau fine. Monter les brochettes.
Préparer un beurre aillé : passer au mixer le persil, le beurre, la chapelure et 2 cuillères à soupe d'huile. En enduire les brochettes.
Griller les brochettes 8 min sur feu vif dans une poêle avec un filet d'huile.


Pour les légumes :
Couper en dés les 4 courgettes avec la peau ainsi que les tomates, et émincer 2 gousses d'ail en fines lamelles.
Faire dorer les courgettes avec le thym effeuillé et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, ajouter les pignons, les tomates, et les copeaux de parmesan... Laisser cuire 10 min.



Le dessert : Charlotte de mangue et coco

10 biscuits à la cuillère
3 mangues mûres
400 gr de fromage blanc
10 cl de lait de coco
10 gr de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Couper 1/2 mangue en lamelles fines pour la déco, et le reste des mangues en petits cubes.
Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé et le sucre glace.
Faire chauffer le lait de coco, y rajouter la gélatine pour la faire fondre.
Mélanger avec la pre'parationd e fromage blanc et les dés de mangue.
Si vous ne voulez pas faire de charlotte, vous pouvez mettre cette préparation au frigo pdt 4h puis la déguster, ou la mettre en ramequins individuels pour quelquechose de plus présentable

Tapisser des petits moules de film transparent, mettre des biscuits à la cuillère sur le portour, remplir de préparation de mangue, et mettre au moins 4h au frigo.

Au moment de servir, décorer avec la noix de coco râpée et la mangue en lamelles.